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别 名： 泡椒凤爪保鲜剂
包 装 ： 25kg/纸板桶
泡椒凤爪以生鲜鸡爪、辣椒等为原料制作而成，含有丰富的蛋白质、水、维生素、矿物质等营养物质， 极易适合微生物的生长，尤其在夏季，散装泡椒凤爪在没有经过任何处理而置于室温下市售时，24小时内其微生物数量成指数增加，即使在较好的环境下，泡椒凤爪在48小时内也已腐 败变质。
据食品专业工程师介绍，泡椒凤爪容易变质的原因主要包括：1.泡椒凤爪为一种肉制品，而肉制品本身就容易感染微生物、发生变质。2.泡制辣味凤爪的容器呈敞开状态，且要在常温下泡制16-18小时，在这种条件产，微生物会污染物料，并大量生长繁殖。3.加工泡椒凤爪所用的辣椒为农产品，带菌量一般都很高。
针对上述泡椒凤爪防腐保鲜中存在的问题，湖北远成药业有限公司与食品类高校联合，开发成功了新型安全的肉制品保鲜剂--新型高效泡椒凤爪保鲜剂。我们在泡椒凤爪的腌制环节中，像腌制料水中添加重量为腌制料水重量0.1%-0.3%的该香料保鲜剂，发现制备的散装泡椒凤爪能够达到将近一个月的保质期。
该泡椒凤爪保鲜剂的主要成分为：肉桂酸钾、乳酸链球菌素、D-异抗坏血酸钠、双乙酸钠、复合磷酸盐等。肉桂酸钾为主要保鲜组分，不仅可以起到抑菌的效果，而且肉桂酸钾特有的风味对保鲜剂起到增香、增鲜的效果；另外乳酸链球菌素的适量添加，在延长鸡爪保质期的同时，更能辅助肉桂酸钾提升泡椒凤爪的口味品质；其余复配成分则是根据泡椒凤爪的物理性状而选取的，D-异抗坏血酸钠、双乙酸钠、复合磷酸盐用来调节pH值，同时使盐类物质转化成有效成分。
该泡椒凤爪保鲜剂安全高效，可以复配在泡椒凤爪的腌制液，该腌制液能够循环2-3次，大大降低企业的生产成本；能够延长泡椒凤爪的保质期，去除鸡爪的腥膻味，改善其口味品质。
该泡椒凤爪保鲜剂已被授予专利，专利申请号为：201010103712.8，专利公开（公告）号：CN102138668A
YC-9-9泡椒凤爪保鲜剂由湖北远成药业有限公司研制，并已推向市场。在泡椒凤爪的生产过程中，该保鲜剂可代替辐照杀菌技术，并在降低杀菌成本、提高生产效率和消费信心、保障泡椒凤爪的卫生安全质量等方面，将发挥积极的作用。本品天然无毒，不含国家明令禁止的添加成份。能够达到更长的保鲜时间，同时不用担心用量超标。使您的产品更具核心竞争力。
该保鲜剂为复配产品，由肉桂酸盐、乳酸链球菌素、柠檬酸和抗氧化剂等多种生物活性成分经过精心复配而成，对能导致各种食品酸败的细菌具有广谱的增殖抑制效果。具有很强的抑制酵母菌、霉菌、细菌发育的作用。只用向泡椒凤爪中添加千分之一既可达到抗菌、保鲜的效果，同时含有多种酯类，不光能提高产品性能，并且能起到增香，增鲜的效果。
在泡制工序添加到泡制液中，具有这样一些特性：
1.采用保鲜技术，以多种保鲜剂复配而成，不用辐照杀菌，不会产生辐照残留，卫生安全性高。提高泡椒凤爪的安全性和消费信心。
2.使用泡椒凤爪保鲜剂,可以做到保鲜、防腐、增味和增鲜的作用,同时可以大量减少香辛料的使用,从整体上降低原材料和生产成本。
3. 本产品食用后，易被人体吸收，同时分解代谢为对人体无毒无害的物质
4.可有效保留泡椒凤爪原有的良好风味。
5.该保鲜剂不仅在泡制时起防腐保鲜作用，且在后续的贮存过程中会逐渐出来，一直对包装好的保质期内的泡椒凤爪进行防腐保鲜。
6、可将泡椒凤爪的保质期延长到6个月。
使用方法及用量：
（1）本品可溶于水，先将本品按比例与泡椒凤爪香料及调味料混匀，再一起与泡椒凤爪拌匀，使之均匀分散即可。
（2）建议用量0.5%左右(按泡椒凤爪汤料重量计)
（3）**用量应根据泡椒凤爪原料、工艺水平、生产季节和保存试验确定
45.5元/千克