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别 名： 米粉保鲜剂
CAS No.：无
分 子 式 ：复配
包 装 ： 25kg/纸板桶
详细说明：
米粉保鲜剂
米粉的主成分为淀粉，其含水量和水分活度较高，很容易因细菌和霉菌的污染引起霉变发霉、淀粉老化等造成变质。目前市场上米粉类产品仍以化学、化合类产品为主，一般要求不太理想或采用的方法和制剂达不到GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》要求，而冷链系统等低温、辐射保鲜技术又存在成本高、限制条件苛刻，使用不便，出库后货架期短等问题。
面对产品因保鲜问题而导致食用者食用不安全，需要将功能单一的某些防腐剂、抑菌剂、抗氧化剂、助剂等进行科学配置而制得实用的保鲜剂。基于此，湖北远成赛创的技术研发部门开发出一款保鲜剂，用于米粉保鲜能获得意想不到的效果，所述保鲜剂为肉桂系列添加剂，其具体组分包括肉桂酸钾和山梨酸钾，其中，肉桂酸钾是常用的防腐添加剂，好处是完全不会改变食品原貌，不受食品环境PH值的影响，而且在人体内能水解成氨基酸，为人体提供营养。山梨酸钾能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
另外，所述保鲜剂中还可添加其他原料如水、氯化钠、并同肉桂系添加剂混合使用。其制备工艺如下：称取一定量的水，按配方逐个添加氯化钠、肉桂酸钾、山梨酸钾，搅拌至全部溶解。使用时，只需要在调制米浆时将保鲜剂加入，混合均匀，然后进入常规米粉加工流程即可，使用量为每吨米粉中添加3～4kg保鲜剂，保鲜剂中各组成及含量均符合GB2760-1996标准。
上述米粉保鲜剂的优点在于，采用多种抑菌剂及助剂进行复合保鲜，具有协同增效作用，可以达到抑制真菌、酵母菌、霉菌和细菌的作用，保鲜效果好；采用该保鲜剂处理的米粉，质地较软，外观好；配方简易，成本低，生产工艺简单，使用方便；防腐方法具备广谱性，能达到较好的效果。
（价格：45元/公斤）